È GABRIELE MAROCCO IL BARMAN VINCITORE DELLA PRIMA EDIZIONE DI AKADEMYLAB 20/20 COCKTAIL COMPETITION BY ROSSI D’ASIAGO. 3 Novembre 2021 Si è conclusa martedì 28 settembre, ad Asiago, la fase finale della AkademyLab 20/20 Cocktail Competition, gara dedicata ai migliori talenti del mondo del bartending, che ha visto sfidarsi ad Asiago sei barman finalisti le cui creazioni liquide sono state scelte tra altre centinaia di partecipanti. Ai sei barman selezionati (Anna Ardò di Gesto, Milano; Christian Ponziani di D.Park, Grosseto; Gabriele Marocco di Laboratorio Alchemico, Padova; George Stavropoulos, di Madeleine Bar, Atene; Honza Lukas di Cafe Datel, České Budějovice; Paul Minea di Park Row, Londra), il compito di realizzare una ricetta cocktail originale utilizzando come base per il drink uno dei liquori della distilleria Rossi d’Asiago, a scelta tra Antica Sambuca, Volare liquori per cocktail, Kranebet Botanic Juniper Liqueur. A decretare il vincitore, una giuria d’eccellenza composta da: – Erik Lorincz, tra i più stimati e riconosciuti barman dei nostri tempi, straordinario bar manager e fondatore di Kwant a Londra, che ha raggiunto la 6° posizione della classifica The World’s 50 Best Bars 2020. – Antonio Della Croce, bar manager del prestigioso bar del Grand Hotel Abano Terme (5 Stelle lusso), inserito nel circuito dei “Bond Point” bar. – Danilo Bellucci, esperto comunicatore nonché ideatore dei più attesi premi e riconoscimenti nel mondo del beverage italiano: Order of Merit, Lady Drink, 110 e Lode per citarne alcuni. – Michele Di Carlo, il “Gustosofo”, è consulente, formatore e organizzatore di corsi e master, nonché presidente del Classic Cocktail Club. “È stata una esperienza favolosa – ha detto alla fine Gabriele Marocco, il vincitore, barman di Laboratorio Alchemico (ex La Gineria,Padova) – e ringrazio la distilleria per la fiducia e per la perfetta organizzazione. Tra competitor abbiamo legato molto, è stata un’esperienza incredibile dalla quale mi porto via anche tanti insegnamenti”. Una competizione con un format inedito, organizzata dalla storica distilleria Rossi d’Asiago, che ha regalato ai partecipanti un’esperienza unica ad Asiago: tre giorni all’insegna della scoperta del marchio Rossi d’Asiago, alternando momenti di networking a momenti di formazione; dall’escursione ai campi di ginepro alla degustazione sensoriale con l’esperto gustosofo Michele Di Carlo; per concludersi con la fase finale della competition e l’esibizione dei finalisti davanti a una stimata giuria. L’azienda, di proprietà dalla famiglia Dal Toso, conferma una volta di più di essere una realtà dinamica e contemporanea, capace di conciliare armonicamente passato e futuro, tradizione e innovazione. Le ricette dei cocktail finalisti VINCITORE Gabriele Marocco (Laboratorio alchemico – ex La Gineria, Padova) Cocktail: Marry Mango 3cl Kranebet Botanic Juniper Liqueur 2cl gin al curry 1cl simple syrup Fill up soda al mango acidificata Pennellata caramello al curry e mango “Geniale ed insolito, una gradita sorpresa che nasce da una grande passione per l’”alchimia”. Le note speziate del curry vengono ben bilanciate dal gusto tropicale della soda al mango, ed esaltano ulteriormente le note aromatiche del Kranebet Botanic Juniper Liqueur”. FINALISTA Christian Ponziani (D.Park, Grosseto) Cocktail: Grazie 3cl Kranebet Botanic Juniper Liqueur 1 cl Volare vaniglia 2 cl cordiale al latte di cocco e miele* 3 cl Soda alla foglia di fico Decorazione: cioccolatino al fico racchiuso in una foglia di fico “Grande presentazione e ottima tecnica, il risultato è un drink a base Kranebet Botanic Liqueur molto elegante e di classe” FINALISTA Paul Minea (Park Row, Londra) Cocktail: Altopiano di Asiago 40 ml Kranebet Botanic Juniper Liqueur 20 ml Volare liquore al Lychee 12.5ml sciroppo Cocco / Coconut syrup 10 ml Green acid (acido citrico e alga spirulina) Top con acqua tonica al cetriolo e anguria. Guarnizione con scaglie di cocco “Gusto fresco e al tempo stesso complesso, per un drink dall’aspetto elegante con un tocco healthy”. FINALISTA Honza Lukas (Cafe Datel, Repubblica Ceca) Nome cocktail: Peachy creamy 3 cl Antica Sambuca with Coffee flavour-Liqueur 2 cl panna 1,5 cl Volare liquore alla pesca Basilico fresco Top up con soda alla pesca bianca (homemade) Guarnizione con una fogliolina di basilico fresco. “Drink inusuale e sorprendente; ha unito in maniera intelligente ingredienti contrastanti come l’Antica Sambuca gusto caffè al fruttato Volare Pesca” FINALISTA Anna Ardò (GESTO Fai il tuo, Milano) Nome cocktail: LIMONI(AMO) 30 ml Kranebet Botanic Juniper Liqueur 15 ml Riduzione di Creme de Cassis Volare e basilico 15 ml Limoncello Volare Fill di Prosecco Extra Dry Garnish: Basilico fresco “Un grandissimo potenziale per una barwoman che riserverà grandi sorprese”. FINALISTA George Stavropoulos (Madeleine Bar, Atene) Nome cocktail: Legacy of Faris 30 ml Volare liquore al Lampone 30 ml vodka al latte 30 ml succo di limone 20 ml Volare Simple Syrup 5 ml Bubblegum syrup Cranberry & mastiha bitter Bianco d’uovo Menta “Cocktail ben bilanciato e femminile, un gusto complesso che mette perfettamente in luce il liquore al lampone Volare”